编者按：这个冬天，“尔滨”因文旅火了。随之而来的“南北回礼”引发了一场全国“农业大摸底”，不少隐藏款“土特产”更是惊呆本地人。农业大摸底，可谓越摸越惊喜，这回广东茶申请出战。南方农村报、南方+茶业频道特别推出“粤茶大摸底”系列报道，与全国各地网友一同打开广东茶的盲盒。

在业内，广东被称为“全国最会喝茶卖茶的地方”。广东人爱饮茶，将“得闲饮茶”“有闲来食茶”常挂嘴边；广东人会卖茶，茶叶年消费量、年流通量稳居全国首位。

其实，广东人也善种茶，全省茶园面积149万亩，粤东西北形成了各具特色、各成精品的产业集群，六大茶类齐全、茶品琳琅满目。除了潮州单丛茶、英德红茶、梅州嘉应茶、紫金蝉茶、韶关白毛茶等人们耳熟能详的名茶，广东茶里还有着不少隐藏款。摸底广东茶，就先从茶品说起。

廉江红乌龙：全国首创的制茶工艺

廉江种茶产茶已逾200年，是全国种植金萱茶、翠玉茶、软枝乌龙茶面积最大的县级市，也是广东省最大的金花茶生产基地。

近年来，廉江大力实施现代农业提升工程，将茶叶作为主导产业之一，积极培育新品种，全力打造“廉江红乌龙”品牌。红乌龙茶指制茶发酵度介于乌龙茶与传统红茶之间、用创新工艺制作的新茶种，兼具乌龙茶和红茶的香气。目前，廉江红乌龙茶工艺已获国家专利工艺，属全国首创，廉江也成为了国内最大红乌龙茶产地。

南昆山毛茶：世界唯一无咖啡碱茶叶

南昆山毛茶，其学名为南昆山可可茶。经中山大学生命科学院鉴定，南昆山毛茶有特殊的饮用药理功能，是世界上其他国家尚未发现的一种天然无咖啡碱的珍稀茶叶资源。研究表明，该茶生物碱的组成由3%～6%的可可碱代替了3%～5%的咖啡碱。

“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”20世纪80年代初，这种茶树首次在南昆山发现，属珍稀茶叶资源，被当地人称之为“毛茶”。2021年，南昆山毛茶被相继列入国家二级保护植物名录、世界自然保护联盟濒危物种红色名录。

台山白云茶：4两茶可换50公斤稻谷

作为广东本土茶种，台山白云茶以野生为主，有川岛和北峰山两大产区，制成的茶叶香气好、回甘足，种在海边的茶更是独有“海韵兰花香”。因生长在山腰，终年咸淡云雾缭绕而得名，台山白云茶也素有“仙茶”的美誉。

据记载，在民国时期，1两上川出产的白云茶要毫银2元；4两经过焙制的白云茶可以换50公斤稻谷（当时台山本地粮食不足，需从外地运来）。到了20世纪80年代，每公斤白云茶售价高达120元，在全国茶叶市场成为“抢手货”。

信宜合箩茶：石头里“蹦出来”的茶树

在信宜金垌镇与朱砂镇交界处，有座海拔605米的山名为“三唛顶”。半山屹立着一块大怪石，形似两只竹箩相合而立，在中间裂缝中生长出一棵茶树，由它繁殖发展的茶叶故称“合箩茶”。

信宜合箩茶，属绿茶，在《中国名茶志•广东卷》中被记为广东省名茶之一。历史考究，清朝乾隆年间，县官把合箩茶进贡朝廷，皇帝品此茶后心旷神怡，特别赞赏道：“合箩茶，形美、清香、甘醇，为天下奇宝矣。” 自此，合箩茶美名远扬。

鹤山古劳茶：产自昔日“广东茶叶第一县”

“未有鹤山县，先闻古劳茶。”相传宋时，有一男一女从福建武夷来到鹤山古劳丽水村垦山种茶，因当时鹤山仍未建县，故有“未有县先有茶”的佳话。清朝初期，古劳茶已负盛名，当地还流传着“真好采，嫁丽水”的歌谣。

随后，鹤山茶区迅速扩大，一跃成为“广东茶叶第一县”。1904年《广东实业调查概略》记载：“茶诸处皆有，然非上品，以鹤山古劳为著名，同治年间畅销外洋。”高峰期时，鹤山茶几乎占全省茶叶输出总量之八九成，输向地近如南洋，远至欧美。

海丰莲花山茶：叶片如人手掌般大

海丰县被认为“产茶有独厚之资”，出产的莲花山茶滋味浓厚、回甘强、耐冲泡，“味甘似清露，气蔚香云霞”。在莲花山深处，保留了一些野生古茶树资源，大可抱合，已被列为我国二级保护植物。

野生仙人茶更是莲花山茶的一宝。相传晋代时，医学家葛洪曾沿莲花山脉采药，发现并手种山子茶，称之为“仙人茶”。所谓“仙人茶”即指土生土长的野生茶，叶片如人的手掌般大小，叶边缘呈锯齿状，采摘时需要长板凳、梯子等工具协助。

揭阳炒茶：经久耐藏的“女儿茶”

揭阳炒茶属绿茶，当地人俗称为 “土茶”“炒仔茶”。由于独特的足火重炒工艺，揭阳炒茶外形紧实、灰绿“起霜”，茶汤呈现出明亮的橙红色，有炒米甜香、豆甜花香的香味，有别于传统绿茶。

与浙江绍兴一带习惯窖藏“女儿红”的民俗极为相似，揭阳炒茶也会被当作“女儿茶”，皆因其愈陈愈佳的特点。当宝宝出生时，当地人会存上一批当年的“炒仔茶”，少则几十斤，多则上百斤，密封珍藏直至孩子婚嫁生子才拿出来庆贺。

连南大叶茶：瑶族特有的“稻鱼茶”模式

连南瑶族自治县是世界唯一的排瑶聚居地，也是瑶族文化的发源地之一。在这里，瑶民们世代居住在山上，高山悬湖，梯田层叠，通过长年耕作，形成了“林下植茶树、梯田栽水稻、稻下育鱼苗”的立体农业发展模式。

瑶族祖先发现野生大茶树后，采摘茶叶制成青茶饮用，在不断发展中产生了“擂茶”喝茶方式，如今婚嫁喜宴、拜祭先祖都会在祭台茶杯、家里（宗祠）门口滴上几滴新鲜茶水，瑶语称为“点哒”。在涡水镇马头冲村半山腰处，一棵5米多高、直径一人合抱还围拢不过来的千年古树茶，被当地人称为“茶王树”。

【记者】伍咏言

【来源】南方农村报 南方+